:茅台镇酱香白酒代理中不知道的为什么?

发布于:2018年11月10日 浏览量:35
茅台镇酱香白酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
白酒代理上在选择品牌时,常常因为价格而迟疑。就茅台镇酱香白酒招商过程中,经?;嵊芯袒嵛饰裁茨忝堑恼猩碳鄹癖冉细吣??现在,我觉得最近白酒新闻报道的《为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵?》可以很好的解答这一系列的问题。
究其原因是酱香型白酒与浓香型白酒的生产工艺、用粮成本都不一样。一般的大曲酱香型白酒出酒率都很低,业内都知道5斤粮食酿造一斤酒是很正常的,而5斤当地高粱就需要接近20多元,这个还不算在酿造所需要的能耗、员工工资、长达一年的摘酒期,三年以上的储存期,勾兑费用、包装费用等。所以酱香型白酒的成本本身就很高。
成本高,买的价格就高,其利润空间也就相对较大,所以代理酱香型白酒更能赚大钱。
茅台镇酱香白酒招商有三大优势。
第一:独特的地域环境,茅台镇酱香白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而闻名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台镇酱香白酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台镇酱香白酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台镇酱香白酒是与产地密不可分的关系。
第二:特有的红缨子高粱,茅台镇酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台镇酱香白酒工艺的多轮次翻烤,使茅台镇酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台镇酱香白酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质,最后形成茅台镇酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香白酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台镇酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台镇酱香白酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
第三:传统的酿造工艺,如果说茅台镇酱香白酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台镇酱香白酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台镇酱香白酒工艺中的三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台镇酱香白酒工艺中的三长主要指茅台镇酱香白酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。茅台镇酱香白酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台镇酱香白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台镇酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富,更能体现茅台镇酱香白酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台镇酱香白酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。茅台镇酱香白酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。
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