:所谓酒是陈的香,是不是放越久的酒是最好的?真是这样的吗?

发布于:2019年8月24日 浏览量:1

湖南幸运赛车怎么买 www.ay881.com 稍微懂酒的人都知道刚酿出来的新酒闻起来很刺激刺,味道很重,想要口感变得柔和,必须一定的时间,把刺激性的味道挥发出去,口感才会更加醇厚,人们才会更容易接受,在白酒行业人们把这个过程称之为酒体老熟。


品质不错的酒刚酿出来都要存放五左右,酱香型白酒还会存放久一些,直到酒的酯化反应达到平衡,不再发生反应,那就是酒的最佳饮用期,所以这也是酱香型酒比其他酒贵的原因,它的制作周期是最长的。


很多人都误以为只要是酒存放时间越长酒会越好喝,其实并不能这样一概而论,还要看是什么酒,像清香型、米香型白酒是不适合长时间存放的,在所有酒类中只有酱香型白酒才适合长时间存放。


除此之外,那些低端酒也不适合长时间存放,低端酒时间久了会发生水解,口感会变淡,因为这种酒在勾调过程中会加入香味调料,存放时间太久酒味还会变得有些苦涩。


 

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